Zartes Schweinefilet
mit roter Sauce und Tagliatelle
Die Kleinen werden es lieben. Es gibt Tagliatelle mit Tomaten-Sauce. Den roten Liebling haben wir für Vitamine und Geschmack mit Gemüse verfeinert und dazu saftig zarte Schweinemedaillons gebraten. Servietten umbinden und los!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen, der Länge nach halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch schneiden
Das Schweinefilet mit einem Messer von eventuellen Sehnen befreien und in ca. 2-3cm dicke Medaillons schneiden.
3. Fleisch anbraten
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern und ca. 1-2Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und für den Moment beiseitestellen. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
4. Gemüse anbraten
Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel, Paprika, Karotte und Knoblauch ca. 3-4Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Sauce zubereiten
Gemüse mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1TL Zucker würzen, ca. 8-10Min. einköcheln lassen. Nun Medaillons zur Gemüsesauce geben, ca. 7-10Min. leicht köchelnd gar ziehen lassen. Dabei mind. einmal wenden.
6. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, Pasta leicht köchelnd ca. 8-10Min. bissfest kochen. Wasser abgießen, im Sieb abtropfen. Mit etwas Öl vermengen. Pasta mit Sauce und Medaillons anrichten.