Krosse Hähnchenkeulen
mit Sataysauce und Basmatireis
Die Hähnchenunterkeulen werden im Ofen gegrillt, bis das Fleisch außen kross und innen saftig ist. Dazu gibt es Reis und Gemüse in einer lecker-nussigen Sataysauce. Das eignet sich nicht nur dazu, die ganze Familie an den Tisch zu trommeln. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen vorbereiten
Den Umluftofen auf 220°C vorheizen. Die Hähnchenstücke mit 2-3EL Pflanzenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
2. Hähnchen garen
Die Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen für ca. 25-30Min. garen oder bis es durch ist. Danach den Ofen auf Grillfunktion umstellen und das Hähnchen ca. 5Min. knusprig grillen.
3. Sauce zubereiten
Inzwischen 400ml Wasser für den Reis im Topf zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen, fein hacken und in einem zweiten Topf mit 1-2EL Pflanzenöl ca. 1Min. farblos anschwitzen, dann mit der Sojasauce und der Kokosmilch ablöschen. Die Erdnussbutter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 3-5Min. auf gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
4. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
5. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängel fein schneiden.
6. Gemüse fertigstellen
Wenn die Hähnchenkeulen fertig sind, das Gemüse noch ca. 3-5Min. in der Sauce köcheln lassen und zusammen mit dem Reis und Hähnchen servieren. Nach Wunsch mit Koriander garnieren.