Cremige Shiitake-Pasta
mit Grünkohl und Cashew
Bei dieser Pasta-Kreation hat sich unsere Köchin Hannah in unsere Herzen gekocht. Die Sauce aus Miso-Pasta, Cashewnüssen, Knoblauch und Zitrone ist frisch und leicht. Dazu gibt es gebratene Shiitake-Pilze und Grünkohl und luftige Farfalle-Pasta.
Recipe for 2 portions
1. Sauce vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen. Die Schale der Zitrone abreiben und Zitrone entsaften.
2. Sauce pürieren
Den Knoblauch mit der Hälfte des Zitronenabriebs, 2EL Zitronensaft, Miso, Cashews und 250ml Wasser in einem hohen Gefäß mischen und mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce pürieren, ggfs. etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Pilze schneiden
Die harten Stängel von der Hälfte des Grünkohls entfernen und den Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pilze mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Dreck befreien und in dünne Scheiben schneiden.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta für ca. 10-12Min. bissfest kochen, ca. 100ml Pastawasser abfangen und den Rest abgießen, kalt abschrecken.
5. Grünkohl kochen
Inzwischen in einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl auf hoher Hitze erwärmen und die Pilze für ca. 2-3Min. darin anbraten, dann den Grünkohl hinzufügen und weitere ca. 3-4Min. mitbraten, oder bis er eingefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta mischen
Die Miso-Sauce und die Pasta unter den Grünkohl geben und alles gut mischen, ggfs. Pastawasser untermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Garniert mit restlichen Zitronenabrieb servieren.