Ricotta-Hackbällchen
in Tomatensud mit Reis
Durch den italienischen Ricotta-Frischkäse werden diese Fleischbällchen so richtig zart und lecker! Die zergehen dir richtig auf der Zunge. Und zusammen mit dem dicken Tomaten-Sugo und dem fluffigen Reis ist dein Abendessen ruck-zuck serviert. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Ricotta in einem Sieb leicht abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenso.
2. Karotte schneiden
Die Karotte schälen, längs in möglichst feine Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Den Basilikum vom Stängel zupfen und fein hacken.
3. Sauce ansetzen
Die Karotten, Zwiebel und Knoblauch in 1-2EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne ca. 2-3Min. anschwitzen und dann mit den gehackten Tomaten ablöschen und ca. 5-6Min. leicht köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. mit 100ml Wasser hinzufügen.
4. Reis kochen
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Dann ca. 5Min. zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen.
5. Hackbällchen mischen
Den Ricotta, Hackfleisch und Basilikum miteinander vermengen und die Semmelbrösel untermischen, bis es eine formbare Masse gibt. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun ca. 10-12 golfballgroße Bällchen formen.
6. Hackbällchen kochen
Die Hackbällchen in der Tomatensauce für ca. 10-12Min. im Backofen garen, bis sie durch sind. Den Reis mit den Hackbällchen und der Tomatensauce servieren.