Heißer Spinatstrudel
mit Kartoffeln und Basilikumöl
Heute hat unsere Köchin Hannah einen wunderbaren Blätterteig-Strudel für dich, der mit Kartoffeln und Spinat gefüllt wird. Du servierst und genießt ihn mit Basilikumöl, das nicht nur in der Küche Verwendung findet, sondern dem auch medizinische und kosmetische Wirkungen zugeschrieben werden. Am liebsten mögen wir es aber dennoch in der Küche!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln raspeln
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, den Spinat grob hacken. Die Kartoffeln ggfs. schälen und grob raspeln, durch ein Sieb auswringen.
2. Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Zwiebeln darin für ca. 1-2Min. anbraten. Inzwischen den Spinat mit etwas kochenden Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und durch ein Sieb gut auswringen.
3. Füllung vorbereiten
Nun die Kartoffeln, Knoblauch und den Spinat zu den Zwiebeln hinzufügen und ca. 2-3Min. mitbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Teig vorbereiten
Inzwischen den Blätterteig mit Papier ausrollen und gleichmäßig mit der Hälfte der passierten Tomaten bestreichen, sodass ein ca. 2cm dicker Rand frei bleibt, dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tipp: Den Rest der Tomaten für ein anderes Rezept aufbewahren.
5. Strudel füllen
Den Kartoffel-Spinat-Mix mittig auf die Tomaten geben und mit Käse bestreuen.
6. Strudel rollen
Nun den Rand über die Füllung klappen, die Enden gut verschließen und auf die Falst legen. Den Strudel auf einem Blech für ca. 12-15Min. backen. Tipp: Wer mag, kann den Teig mit etwas Olivenöl einstreichen. Mit Basilikumöl garniert servieren.