Marokkanische Hackbällchen
in Tomatensauce mit Couscous
Beeinflusst von den kulinarischen Spuren von Einwanderern und Eroberern ist Marokko ein Land der Gewürze: Auch deswegen gibt es bei heute für dich eine mit Zimt und Sternanis gewürzte Tomatensauce zu den Rinderhackfleischbällchen mit Petersiliencouscous. Die Küche Marokkos ist zwar vor allem für Couscous bekannt, aber zeichnet sich durch die vielfältige Kombinationen andalusischer, afrikanischer und osmanischer Einflüsse aus.
Recipe for 2 portions
1. Couscous kochen
In einem Wasserkocher 275ml Wasser aufkochen und den Brühwürfel mit 1-2EL Olivenöl darin auflösen. Die Brühe in einem mittelgroßen Topf geben und den Couscous untermischen, abgedeckt ca. 6-8Min. ziehen lassen.
2. Karotte schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenso. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Minze vom Stängel zupfen und fein hacken.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebel und die Karottenwürfel mit Zimt in einem großen Topf und 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. glasig anschwitzen. Dann mit den gehackten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3-4Min. köcheln lassen, ggfs. 50-100ml Wasser hinzufügen.
4. Hackbällchen formen
Inzwischen das Hackfleisch mit dem Knoblauch, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Gewürz verkneten und ca. 10 golfballgroße Bällchen formen. Die Hackbällchen ca. 10-12Min. in der Tomatensauce gar kochen lassen.
5. Petersilie hacken
In der Zwischenzeit die Petersilie samt Stängel fein hacken. Die Schalte der Zitrone abreiben, eine Hälfte entsaften, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
6. Couscous fertigstellen
Zum Schluss den Couscous mit Petersilie mischen und mit Saft und Abrieb der Zitrone abschmecken. Die Hackbällchen mit Sauce, Couscous und Zitronenspalten servieren.