Kartoffel-Pancetta-Pizza
mit Käse und frittiertem Salbei
Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein, der regional unterschiedlich mit Kräutern gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet wird. Gelegentlich wird Pancetta aber auch leicht geräuchert - Heute gibt es diesen bei dir als i-Tüpfelchen auf einer herzhaft belegten Kartoffelpizza mit Käse und frittierten Salbeiblättern.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salbei vom Stängel abzupfen.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln nach Wunsch schälen und dann in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Salbei frittieren
In einer großen Pfanne 2-3EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, dann langsam und vorsichtig die Salbeiblätter darin frittieren, bis sie knusprig sind aber nur leicht anbräunen. Die Salbeiblätter auf ein Küchenpapier legen, das Öl in der Pfanne aufbewahren.
4. Zwiebeln anbraten
Nun Zwiebeln für ca. 2-3Min. im Salbei-Öl anbraten und mit 1-2EL Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Weitere 1-2Min. einköcheln.
5. Pizza belegen
Die Pizzateige samt Papier auf zwei Backbleche ausrollen. Mit passierten Tomaten bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Kartoffelscheiben und Zwiebeln belegen, dann den Käse drauf verteilen. Für ca. 15-18Min. im Ofen auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig am Rand goldbraun und die Kartoffeln in der Mitte gar sind.
6. Pizza servieren
Sobald die Pizzen fertig sind, nach Geschmack mit Pancetta und dem frittierten Salbei belegen und servieren.