Süßkartoffel-Rösti
mit Kichererbsen und Rote Beete
Bei diesen würzigen Röstis konnten wir gar nicht schnell genug zugreifen. Gemeinsam mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und einer intensiven Gewürzmischung aus Ingwer, Kardamom, Zimt und Chili werden sie dich sicher auch begeistern! Dazu gibt es einen frischen Salat aus Rucola und Rote Beete.
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffel raspeln
Die Süßkartoffel schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kichererbsen stampfen
Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen, bis sie zu einem Püree geworden sind.
3. Teig mischen
Nun die Eier mit Knoblauch, Gewürz, ordentlich Salz und Pfeffer sowie Speisestärke mit den gestampfen Kichererbsen und Süßkartoffel mischen. Tipp: Falls die Masse noch zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen.
4. Rösti backen
In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze 1-2EL Olivenöl erwärmen und mit einem Esslöffel Portionen vom Teig abstechen und in der Pfanne flach drücken, ca. 2-3Min. von jeder Seite braten. Die Rösti auf einem Rost oder Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Quark mischen
Inzwischen die Schale der Limette abreiben, den Rest in Spalten schneiden. Den Dill vom Stängel zupfen und mit dem Schnittlauch fein hacken. Alles in einer Schale mit Quark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Zum Schluss die Rote Beete schälen und grob raspeln. Tipp: Da Rote Beete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Petersilie samt Stängel fein hacken. Die Rote Beete mit Rucola und Petersilie sowie frischem Limettensaft aus den Spalten und Salz mischen. Zu den Rösti und Quark servieren.