Gebackene Apfel-Schupfnudeln
mit Sauerkraut-Püree und Käse
Deine Schupfnudeln gibt es heute in einem süßlich-sauren Mix aus Apfel und Sauerkraut! Wir schicken dir knackige Braeburn-Äpfel: Die Sorte kommt ursprünglich aus Neuseeland und zeichnet sich durch seine zweifarbige Zeichnung aus. Er ist knackig und hat ein süß-herbes Aroma!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Zwei Äpfel schälen, entkernen und grob in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Sauerkraut gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch und die Petersilie samt Stängel fein hacken.
2. Püree mischen
Die geschnittenen Äpfel mit der Hälfte des Sauerkrauts und ca. 150-200ml Wasser pürieren und für später zur Seite stellen.
3. Schupfnudeln anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch für ca. 1-2Min. anschwitzen, dann die Schupfnudeln hinzufügen und für ca. 6-10Min. goldbraun anbraten.
4. Kräuteräpfel mischen
Inzwischen den restlichen Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit der Hälfte der Kräutern und 1EL Olivenöl mischen.
5. Schupfnudeln mischen
Die Butter, nach Geschmack mit dem restlichen Sauerkraut und die restlichen Kräuter unter die Schupfnudeln mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Käse schmelzen
Zum Schluss den Käse über die Schupfnudeln geben und schmelzen lassen und mit Apfel-Sauerkraut-Püree und mit Kräuteräpfeln garniert servieren.