Italienischer Speck-Hackbraten
in Tomatensauce mit Kartoffelpüree
Der klassische Hackbraten wird auch “Falscher Hase” genannt - das ist ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in deutschen Kochbüchern dokumentiert. Der Name kommt von den kupfernen Brätern, in denen das Fleisch gegart wurde. Bei Marley Spoon wird das Rindfleisch noch mit saftigen Baconscheiben umwickelt. Das gibt extra Würze zum Kartoffelpüree!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden, den Knoblauch ebenso.
2. Sauce ansetzen
Die Oliven in Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs in einem mittleren Topf in 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, dann mit Oliven und gehackten Tomaten mischen und alles ca. 3-4Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Gewürzes abschmecken.
3. Hackbraten vorbereiten
Inzwischen die getrockneten Tomaten fein hacken. Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauch, den getrockneten Tomaten sowie Salz, Pfeffer und restlichem Gewürz abschmecken.
4. Braten einrollen
Die Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander legen und die Hackmasse in einer Rolle darauf verteilen. Die Baconscheiben an den Enden einklappen, dann den Rest über Kreuz darüber legen. Mit Falst nach unten in eine Auflaufform legen, die Tomatensauce drumherum gießen und für ca. 20-25Min. im Ofen knusprig garen, bis die Mitte des Bratens gar ist.
5. Kartoffeln kochen
Inzwischen in einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln, dann im kochenden Wasser ca. 20-25Min. weich kochen.
6. Püree stampfen
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und mit 1-2EL Olivenöl und Milch zu einem Püree stampfen, mit etwas Salz abschmecken. Tipp: Wer mag, kann sein Püree mit etwas Butter verfeinern. Das Kartoffelpüree gemeinsam mit dem Hackbraten und Sauce servieren.