Überbackene Kartoffeltaler
mit Grünkohl und Ei
Wer sagt, dass Grünkohl nur eingekocht mit Kassler geht, der hat dieses einfache wie sättigendes Kartoffel-Rezept nicht probiert! Die Kartoffeln werden in kleine Taler geschnitten im Ofen gegrillt, dann wird der Grünkohl samt einer frischen Kräutersauce darauf verteilt. Ruck-Zuck, ein paar Eier darüber aufgeschlagen und nochmal ab in den Ofen damit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. In einem mittleren Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Grünkohl aufsetzen. Die Kartoffeln in so dünne Scheiben wie möglich schneiden oder hobeln. Den Thymian vom Stängel streifen.
2. Kartoffeln grillen
Die Kartoffeln mit dem Thymian sowie Salz und Pfeffer und 1-2EL Olivenöl mischen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass keine Lücken entstehen. Die Kartoffeln für ca. 13-15Min. im Ofen auf oberer Stufe grillen, bis die leicht knusprig sind.
3. Grünkohl vorbereiten
Inzwischen den Grünkohl von den harten Stängel in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Grünkohl kochen
Sobald das Wasser kocht, den Grünkohl für ca. 3-5Min. im kochenden Wasser blanchieren, dann durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Pesto mischen
In der Zwischenzeit den Basilikum vom Stängel zupfen. Den Knoblauch schälen und grob vierteln. Den Knoblauch mit Basilikum, Walnüssen und Crème fraîche in einem hohen Gefäß mithilfe eines Stabmixer fein pürieren, mit einer Prise Salz abschmecken.
6. Eier backen
Zum Schluss den Kohl mit Pesto über die Kartoffeln geben. Vier Kuhlen formen und die Eier darin aufschlagen. Tipp: Die Eier separat über einer kleinen Schüssel öffnen, damit keine Schalen ins Essen kommt. Kartoffeln für weitere ca. 9-10Min. im Ofen backen, je nach Härtewunsch der Eier. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sumach garniert servieren.