Kartoffel-Sauerkraut-Strudel
mit Scamorza-Käse und Salat
Diesen Strudel gibt es bei dir gefüllt mit Sauerkraut, geraspelten Kartoffeln und geräuchertem Scamorza-Käse! Eingehüllt wird das alles in Blätterteig. Der geht beim Backen schön auf und passt ganz hervorragend für süße wie herzhafte Strudel.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln reiben
Den Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln grob mit der Küchenreibe raspeln. Den Rosmarin vom Stängel streifen und fein hacken. Die Petersilienblätter ebenfalls vom Stängel steifen und zur Seite legen, die Stängel fein hacken.
2. Kartoffeln anbraten
Eine große Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und die Zwiebeln ca. 1-2Min. darin glasig anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die geriebenen Kartoffeln, Petersilienstängel und Rosmarin hinzufügen und ca. 3-4Min. mitbraten.
3. Käse schneiden
Inzwischen den Sauerkraut gut abtropfen lassen, zu den Kartoffeln geben und ca. 4-6Min. mitbraten. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
4. Strudel vorbereiten
Den Blätterteig vorsichtig mit Papier auseinanderrollen und auf ein Backblech legen, sodass ein langer Teigstreifen entsteht. Nun die Hälfte des Käses darauf verteilen und die Hälfte der Füllung darüber verteilen, dabei an den Rändern einen breiten Streifen freilassen.
5. Strudel backen
Die freien Ränder über die Füllung falten, die Enden gut zusammendrücken und den Strudel auf Falst legen. Den zweiten Teig mit der restlichen Füllung nach dem gleichen Prinzip füllen und ebenfalls aufs Backblech legen. Beide Strudel mit etwas Olivenöl bestreichen und für ca. 12-15Min. im Ofen goldbraun backen.
6. Salat mischen
Inzwischen mit 1-2EL Olivenöl, 1EL fruchtigen Essig (z.B. Balsamico oder Sherry) sowie Salz und Pfeffer mischen. Den Salat gut vor dem Servieren mit Vinaigrette mischen, mit Petersilienblättern garnieren und zum Strudel servieren.