Räucherlachs-Frittata
mit Paprika und Romanasalat
Frühstück, Brunch, Mittagessen, Snack oder Dinner: Bei einer Frittata kannst du eigentlich kaum etwas verkehrt machen, nach Lust und Laune Gemüse und Gewürze hinzufügen und in kürzester Zeit steht der mediterrane Eierkuchen auf deinem Tisch - bereit, verspeist zu werden! Probier es aus mit herzhaftem Räucherlachs und frischem Romanasalat dazu.
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
Den Ofen auf 210°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln.
3. Gemüse anbraten
Nun die Kartoffeln mit der Paprika mit 1-2EL Olivenöl ca. 5-6Min. in einer großen, ofenfesten Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eiermilch mischen
Inzwischen die Milch mit den Eiern verquirlen, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsspitzen ggfs. mit einem scharfen Messer von der Haut entfernen und mit einer Gabel in Stücke ziehen.
5. Frittata garen
Den Lachs unter das Kartoffel-Gemüse mischen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermilch darüber gießen, etwas flach drücken. Die Frittata für ca. 25-30Min. im Ofen fertig garen.
6. Salat mischen
Inzwischen den Salat in Streifen schneiden. Aus 3EL Öl, Senf, 1-2EL Essig und Salz einfaches Dressing herstellen und den Salat damit kurz vor dem Servieren der Frittata anmachen.