Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Hähnchen
dazu Spinatsalat
Dieser familienfreundliche Auflauf ist wirklich zu lecker, um ihn nicht mit seinen Liebsten zu teilen: Das winterliche Rezept lockt uns mit nussigem Hokkaidokürbis, der praktischerweise nicht geschält werden muss, und zartes Hähnchenbrustfilet. Bedeckt mit cremiger Béchamelsauce und gewürzt mit frischem Dill und Schnittlauch, schweben wir gemeinsam auf Geschmackswolke sieben und wollen gar nicht mehr herunterkommen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln & Kürbis garen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser aufkochen. Die Kartoffeln schälen und mit den Kürbissen samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden. Das Gemüse ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 7Min. kochen, bis es weich, aber noch nicht vollständig gar ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Schnittlauch und den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten, es muss noch nicht gar sein. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine große Auflaufform geben, das Öl und ggf. ausgetretenes Fett im Topf zurückhalten.
4. Sauce köcheln
Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Gewürzmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Mit 4EL Mehl bestäuben und erneut ca. 1Min. anschwitzen. 500ml Milch angießen und aufkochen, dann 1–2Min. unter ständigem Rühren einköcheln, bis die Sauce die Konsistenz von Joghurt hat. Mit 1TL Salz oder mehr nach Geschmack sowie ½TL Pfeffer würzen.
5. Auflauf backen
Die Kartoffeln, den Kürbis und die ½ der Kräuter zu dem Fleisch in die Auflaufform geben und gründlich vermengen. Mit der Sauce begießen und 12–15Min. im Ofen backen, bis der Auflauf appetitlich gebräunt ist.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf, 2 kräftige Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Spinat und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen. Den Auflauf auf Teller verteilen, mit den übrigen Kräutern garnieren und mit dem Spinatsalat servieren.