Spinat-Lasagne
mit Ricotta und Muskat
Die Muskatnuss ist der Samenkern der Muskatnussfrucht. Mitten im Fruchtfleisch befindet sich ein sehr harter Kern, aus dem das beliebte Gewürz gewonnen wird. Sie werden noch immer in Handarbeit geerntet. Dabei gilt: Je runder und kugeliger die Nuss, desto intensiver ist ihr Aroma. Und das gibt deiner Spinat-Lasagne mit Ricotta ihren warmen, süß-pfeffrigen Geschmack!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Spinat kochen
In einer großen Pfanne auf hoher Hitze 1/2EL Olivenöl erwärmen und die Zwiebel, Knoblauch und Spinat anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
3. Füllung vorbereiten
Den Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch in ein hohes Gefäß mit Ricotta geben, eine Hälfte des Hartkäses grob zerbrechen und nach Geschmack mit Muskatnuss würzen. Mithilfe eines Stabmixers cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Béchamel anrühren
Einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze mit 1EL Olivenöl erwärmen, 2-3EL Mehl darüber stäuben und 1-2Min. anschwitzen. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen einrühren, sodass eine dicke Sauce entsteht. Sobald die Sauce anfängt zu köcheln, von der Hitze nehmen.
5. Tomaten würzen
Die gehackten Tomaten mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Käse fein reiben.
6. Lasagne backen
Auf dem Boden einer großen Auflaufform 1-2EL Tomaten verstreichen, dann mit einer Lage Lasagnenblätter und 2-3EL Füllung und Tomaten belegen. Solange wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist, mit einer Lage Lasagnenblätter abschließen. Die Béchamel-Sauce darüber geben und mit Käse bedecken. Die Lasagne für ca. 20-25Min. im Ofen goldgelb backen.