Käse-Quiche mit Speck
und geschmorten Zwiebeln
Herzhaften Speck zusammen mit zart schmelzendem Gouda gibt es heute in deinem Abendessen in einem knusprigen Quicheteig gebacken und mit geschmorten Zwiebeln garniert. Wusstest du, dass Gouda eigentlich eine Stadt in der Provinz Südholland ist?Allerdings wurde der Käse im Umland hergestellt und nur in der Stadt verkauft. Noch heute gibt es dort einen wöchentlich stattfindenden Käsemarkt. wöchentlich stattfindenden Käsemarkt
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Quicheteig in eine ca. 28cm große, runde Tarteform ausrollen, überschüssigen Teig ggfs. wegschneiden. Mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und ca. 6-8Min. im Ofen vorbacken, Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.
2. Füllung vorbereiten
Inzwischen die Eier gut verquirlen und mit der Crème fraîche vermengen. Anschließend den Käse unterrühren. Den Rosmarin vom Stängel streifen, fein hacken und untermischen. Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Bacon schneiden
Die Speckscheiben in feine Streifen schneiden und unter die Eierfüllung mischen.
4. Quiche füllen
Dann die Füllung auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen und für weitere ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis der Speck knusprig und die Masse gestockt ist.
5. Zwiebeln anbraten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 6-7Min. bei geringer Hitze goldbraun anbraten und zum Schluss mit einem Teelöffel Zucker ca. 1Min. karamellisieren lassen.
6. Salat mischen
Den Salat bis auf den harten Strunk in Streifen schneiden. Für das Dressing 1-2EL Olivenöl mit 1EL Essig vermengen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette mischen. Die Quiche mit den Zwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.