Hähnchen mit Pankokruste
dazu Senfsauce und Kartoffelecken
Heute in deiner Box: Ein saftiges Hähnchenbrustfilet, das mit einer Panko-Butter-Kruste und Thymian im Ofen gegart wird. Dazu rührst du dir fix aus Senf und Frischkäse eine cremige Sauce zusammen, in die du dir nach Lust und Laune die knusprigen Kartoffelecken tunken kannst!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für ca. 20-25Min. im Ofen rösten, die letzten ca. 5-7Min. die Kirschtomaten mit auf das Blech geben.
2. Kruste vorbereiten
Inzwischen die Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Thymian vom Stängel streifen. Die Butter mit ca. 1-2TL vom Gewürz glatt rühren, dann mit dem Panko und der Hälfte des Thymians vermengen.
3. Hähnchen klopfen
Das Hähnchen längs halbieren und unter einer Klarsichtfolie bedeckt mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite einer schweren Pfanne auf ca. 1cm flach klopfen.
4. Hähnchen anbraten
Die Hähnchen dann mit dem restlichen Gewürz einreiben und in einer ofenfesten Pfanne auf hoher Hitze mit 1EL Olivenöl von jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten.
5. Hähnchen garen
Die Panko-Kruste auf dem Hähnchen verteilen und festdrücken, dann je nach Dicke für ca. 4-8Min. mit in den Ofen geben, bis die Kruste braun und das Fleisch durch ist.
6. Sauce zubereiten
Inzwischen in einem kleinen Topf die Schalotten mit 1EL Olivenöl ca. 2-3Min. bei niedriger Hitze anschwitzen, dann den Senf und den Frischkäse unterrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian abschmecken. Mit Kartoffeln und Hähnchen servieren.