Hirtenkäse en papillote
mit Röstkartoffeln und Kräutersauce
Heute bereitest du köstlich-cremigen Fetakäse „en papillote“ zu. So bezeichnet man im Fachjargon eine Garmethode, bei der das Gargut in Backpapier oder Folie eingepackt im Ofen gebacken wird. Das ganze Aroma bleibt in den kleinen Päckchen erhalten, und austretender Saft wird aufgefangen und sorgt für einen noch intensiveren Geschmack. Dazu gibt es zweierlei Röstkartoffeln und eine frische Kräuter-Limetten-Salsa.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30–35Min. goldbraun und knusprig backen.
3. Kräutersalsa vorbereiten
Währenddessen die Tomaten halbieren. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, halbieren und fein hacken. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
4. Kräutersalsa mischen
Die gehackten Kräuter mit den Schalotten, dem Knoblauch, 1–2TL Limettenabrieb, 2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen und mit Limettensaft abschmecken.
5. Päckchen füllen
Den Käse halbieren. Drei Stücke Backpapier mittig teilen und mit je 1 Stück Käse, einigen Tomaten und 1–2EL der Kräutersalsa füllen. Die Seiten hochschlagen und zubinden.
6. Päckchen garen
Die Päckchen für die letzten ca. 15Min. der Röstzeit mit zu den Kartoffeln auf das Blech geben. Die Tomaten-Fetakäse-Päckchen vorsichtig öffnen und mit den Kartoffeln, ggf. restlicher Kräutersalsa und den Limettenspalten servieren.