Räucherlachs im Blätterteig
mit Grünkohl
Im Winter kriegen wir einfach nicht genug von Grünkohl! Gebacken, geschmort, gekocht … der herbe Geschmack verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Und besonders gut passt das zu geräuchertem Lachs, der in einer Meerrettichcreme in Blätterteig umhüllt warm und dampfend aus dem Ofen kommt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Grünkohl in grobe Stücke zupfen, die harten Stiele ggfs. entfernen.
2. Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Zwiebeln darin für ca. 1-2Min. farblos anbraten.
3. Grünkohl anbraten
Nun den Grünkohl zu den Zwiebeln geben und ca. 3-4Min. mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Meerettichcreme mischen
Inzwischen den Meerrettich mit einem Teelöffel schälen und reiben. Vorsicht! Meerrettich ist sehr scharf. Am besten am offenen Fenster oder unter dem Dunstabzug bearbeiten. Den Meerrettich mit der Crème frâiche vermengen, evtl. mit Salz nachschmecken. Den Lachs ggfs. von der Haut lösen und in grobe Stücke teilen.
5. Strudel füllen
Nun die Blätterteige mit dem Papier ausrollen. Die Meerrettichcreme mittig verstreichen, das längs ein ca. 1-2cm dicker Rand bleibt. Gleichmäßig den Lachs und den Grünkohl darauf verteilen und vorsichtig einrollen. Auf den Falst legen und die Enden mit einer Gabel zusammen drücken. Wer mag, kann die Teige mit etwas Öl einstreichen.
6. Strudel backen
Die Strudel auf der mittleren Schiene ca. 18-20Min. goldgelb backen.