Asiatische Rinderhackpfanne
mit Brokkoli und Kokosreis
Heute auf deiner Speisekarte: Gebratenes Rinderhackfleisch in Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und cremigen Kokosreis!
Recipe for 4 portions
1. Chili hacken
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli aufkochen. In einem zweiten Topf 300ml Wasser mit der Kokosmilch für den Reis aufsetzen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote fein hacken. Tipp: Wer es weniger oder gar nicht scharf mag, entfernt vorher die Kerne oder lässt die Chili weg.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Kokoswasser kocht, den Reis darin einmal aufkochen lassen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt in 10–12Min. bissfest kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Brokkoli schneiden
Währenddessen den Brokkoli in 2–3cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
4. Brokkoli kochen
Den Brokkoli im gesalzenen Wasser ca. 3–5Min. kochen, dann durch ein Sieb abgießen. Er soll noch nicht komplett gar gekocht sein!
5. Fleisch braten
Die Schalotten, die 1/2 des Knoblauchs und je nach Schärfewunsch die Thaichili in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Das Hackfleisch und 2–3TL Kreuzkümmel zugeben und 5–6Min. braten. Mit dem Ketjap Manis ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Brokkoli anbraten
Die Pfanne auswischen und erneut 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den restlichen Knoblauch mit dem Ingwer ca. 1Min. anbraten, dann den abgetropften Brokkoli hinzufügen und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch und den Brokkoli auf dem Kokosreis anrichten und servieren.