Cacciatore-Hähnchen
mit Safran-Risotto
Heute gibt es Hähnchen nach italienischer Jäger-Art zum Abendessen! Neben dem frischen Oregano, herzhaften Oliven und dickem Tomatensud kommt noch ein Safran-Risotto mit auf den Tisch: Diese exotischen Aromen vertreiben den Winter Blues garantiert und wärmen dich von Innen richtig auf!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Zwiebel in feine Streifen schneiden, die zweite Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden.
2. Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen und das Hähnchen ca. 2-3Min. von jeder Seite knusprig anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Die Pfanne nicht auswischen.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebelstreifen und Knoblauch in der Fleischpfanne ca. 2-3Min. anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und über die Hähnchen in die Auflaufform geben. Alles für ca. 25-30Min im Ofen garen, die letzten ca. 10Min. die Oliven mit in die Form geben.
4. Risotto vorbereiten
Inzwischen 1,2L Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den Safran im Mörser oder mit dem Messergriff zerstoßen und in 1-2EL heißen Wasser auflösen. Den Brühwürfel im restlichen kochenden Wasser auflösen. In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 1-2Min. anschwitzen.
5. Risotto kochen
Den Reis zu den Zwiebeln geben, ca. 1Min. mitrösten und dann mit Safranwasser ablöschen. Den Reis nach und nach mit Brühe ablöschen und regelmäßig einrühren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist - das dauert ca. 18-20Min.
6. Käse reiben
Inzwischen die Basilikumblätter vom Stängel zupfen, die Petersilie samt Stängel hacken. Den Käse fein reiben und unter das Risotto rühren, mit etwas Salz abschmecken. Die Kräuter vor dem Servieren unter die Tomaten-Sauce mischen und Hähnchen gemeinsam mit Risotto servieren.