Ricotta-Girasole mit Champignons
in buttriger Miso-Lauch-Sauce
Für dieses sündhaft leckere Rezept kombinieren wir frische Ricotta-Spinat-Girasole mit sautiertem Lauch und Champignons. Dank einer besonders reichhaltigen – und überaus schmackhaften – Sauce aus würziger Misopaste, bestem Hartkäse und Butter wird dieses Gericht in Nullkommanix zum modernen Klassiker. Der Fettgehalt der Butter verstärkt den herzhaften Geschmack des Miso. So köstlich, da leckst du gleich den Teller sauber!
Recipe for 2 portions
1. Lauch schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
2. Lauch braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Pilze schneiden
Inzwischen die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
4. Pilze mitbraten
Die Pilze zum Lauch in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei ab und an umrühren.
5. Pasta garen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Tipp: Wer die Girasole weicher mag, gart sie noch etwas länger. Inzwischen den Käse fein reiben. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Girasole in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Sauce zubereiten
3EL Butter zum Gemüse in die Pfanne geben und schmelzen. Dann die Misopaste und 50ml Pastawasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Girasole untermengen, dabei ggf. etwas mehr Pastawasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Girasole mit dem Käse garniert servieren.