Kartoffelcremesuppe mit frischem Lachs
und feiner Wasabi-Note
Dank der pikanten Wasabipaste hat diese cremige Kartoffelsuppe ein aufregendes Aroma, das hervorragend den frischen Lachs mit Limette ergänzt. Der Lachs wird auf der Hautseite scharf angebraten, wodurch die Haut schön kross wird, der zarte Fisch aber schön saftig bleibt. Eine tolle Suppe mit einem feinen asiatischen Twist!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, das Lauchgrün in möglichst dünne, den weißen Teil in etwas breitere Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Suppe kochen
Die Kartoffeln, den weißen Lauch und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. farblos anschwitzen. Mit 1,5L Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Suppe abgedeckt 8–10Min. sanft köcheln lassen, dann die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Anschließend in 8 gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit Salz und Wasabi nach Geschmack würzen und bei niedriger Hitze bis zum Servieren sanft köcheln lassen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
5. Lachs braten
Den Fisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Hautseite 2–3Min. anbraten. Mit dem Limettensaft ablöschen. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, die Haut vorsichtig abziehen und in dünne Streifen schneiden. Tipp: Wer mag, kann die Haut nochmals separat braten, sodass sie noch knuspriger wird.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Lachs, dem Lauchgrün, den knusprigen Hautstreifen und dem Limettenabrieb garnieren und servieren. Tipp: Wer mag, kann noch den Bratensud aus der Pfanne über die Suppe träufeln.