Räuchermakrele asiatische Art
auf Naturreis mit Gemüse und Gurke
Passend zur warmen Jahreszeit zeigt sich unsere Räuchermakrele heute im sommerlichen Gewand. Mit einer spritzig-pikanten Sauce aus Limette, Ingwer und Peperoni beträufelt, wird sie lauwarm auf kurz angebratenem asiatischem Gemüse serviert. Mit braunem Reis, Sesamgurken und frischer Frühlingszwiebel serviert, ist sie ein raffinierter Hochgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Gurkensalat zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Sesamöl mit 2TL Honig, 2EL hellem Essig und 1/2TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Essig abschmecken.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Würzsauce vorbereiten
Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Den Limettensaft, den Ingwer, den Knoblauch, die Peperoniwürfel und die Sojasauce mit 1EL Pflanzenöl und 2TL hellem Essig verrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Makrele verfeinern
Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Die Makrelenstücke auf den gekochten Reis legen, mit 2EL Würzsauce beträufeln und abgedeckt mindestens 5Min. ziehen lassen.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der restlichen Würzsauce ablöschen und 1–2Min. weiterbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Reis auf Teller verteilen, das Gemüse, die Makrele und etwas Gurkensalat darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebelringen garnieren und mit dem restlichen Gurkensalat und den Limettenspalten servieren.