Zucchini-Ricotta-Tarte
mit Spinat und Walnüssen
Wusstest du, dass die Walnuss besonders reich ist an lebensnotwendigen, ungesättigten Fettsäuren? Sie senkt den Cholesterinspiegel und regt deine grauen Zellen an. Toll, oder? Und lecker sind sie auch noch! Heute gibt es sie zu dieser knusprigen Ricotta-Tarte, mit Zucchini und frischem Salat aus Spinat und Kirschtomaten mit fruchtigem Dressing!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini schälen
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 210° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden der Zucchini entfernen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen abschälen. Mit 1/2TL Salz mischen und für ca. 5Min. ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser mit den Händen auswringen.
2. Ricotta mischen
Inzwischen den Dill vom Stängel streifen und fein hacken. Den Schnittlauch und die Petersilie samt Stängel fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen, oder sehr fein hacken. Den Ricotta mit Knoblauch, 1 guten Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter mischen.
3. Teig vorbereiten
Den Blätterteig mit Papier auf ein Backblech ausrollen. Mit einem Messer einen ca. 1cm dicken Rand einschneiden. Vorsicht! Den Teig nicht durchschneiden! Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini mit 1EL Olivenöl, restlichen Kräutern sowie Salz und Pfeffer mischen.
5. Tarte belegen
Den Ricotta auf dem Blätterteig verstreichen, dann gleichmäßig mit den Zucchini belegen. Die Tarte im Ofen für ca. 10-15Min. goldbraun backen.
6. Salat mischen
Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Walnüsse grob hacken. Die Grantapfelmolasse mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Kirschtomaten kurz vor dem Servieren mit Spinat, Dressing sowie Walnüssen mischen und zu der Tarte servieren.