Auberginen-Pilz-Auflauf
mit Röst-Kartoffeln und Schmand
Unsere Köchin Hannah hat heute einen geschichteten Auflauf für dich, der mit gegrillten Auberginen und Kartoffelscheiben gefüllt wird. Der Schmand verleiht den cremigen Geschmack und die Pilzsauce gibt die Würze. Zum Schluss wird der Auflauf mit einer Kruste aus italienischem Hartkäse und Semmelbröseln gegrillt.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse grillen
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die Enden der Auberginen wegschneiden und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Auberginen und Kartoffeln auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit etwas Salz und Olivenöl einreiben und und nacheinander für ca.10-12Min. im Ofen grillen.
2. Pilze schneiden
Inzwischen die Champignons mit etwas Küchenkrepp oder Bürste von evtl. Schmutz befreien und grob in ca. 1-2cm große Stücke hacken. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Sauce ansetzen
In einer mittelgroßen Pfanne 1-2EL Olivenöl erwärmen und Knoblauch und Zwiebeln ca. 1-2Min. glasig dünsten, anschließend die Pilze 2-3Min. scharf anbraten. Dann mit gehackten Tomaten ablöschen und mit Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf schichten
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine Auflaufform mit etwas Öl einreiben, dann eine Schicht Kartoffelscheiben mit Schmand bedecken, dann Auberginen darüber schichten und mit Tomatensauce abdecken. Solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, mit Schmand abschließen.
5. Kruste vorbereiten
Den Käse fein reiben und mit den Semmelbröseln und etwas Pfeffer mischen. Den Auflauf damit bedecken.
6. Auflauf backen
Den Auflauf für ca. 12-15Min. backen, für die letzten ca. 2-3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die Käsekruste goldbraun wird.