Panierte Fischstäbchen
mit Gemüse-Remoulade und Kartoffeln
Bei diesen Fischfingern werden Klein und Groß schnell zugreifen. Knusprig in einer Bröselpanade gebraten, gibt es zum frischen Seelachs selbstgemachte Remoulade mit Sellerie, Rote Beete und Karotten. Ein paar Kochkartoffeln dazu und alle werden begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Fisch würzen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln aufsetzen. In einem zweiten Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse aufsetzen. Inzwischen den Seelachs in ca. 2cm dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürz einreiben. Vorsicht! Fischfilets können Gräten besitzen.
2. Gemüse schneiden
Die Rote Beete und die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Sellerie und die Gurke längs achteln und ebenso würfeln. Den Dill samt Stiel sehr fein hacken. Vorsicht! Da Rote Beete färbt, am besten mit Schürze und Handschuhen arbeiten!
3. Rote Beete kochen
Sobald das Wasser kocht, die Karotten und Rote Beete im einem Topf ca. 3-4Min. bissfest kochen, dann abgießen. Die Kartoffeln je nach Größe ca. 20-25Min. im zweiten Topf kochen, dann ebenfalls durch ein Sieb abgießen.
4. Remoulade mischen
In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit der Sauren Sahne glatt rühren. Mit abgetropftem Gemüse sowie Sellerie- und Gurkenwürfel vermengen und mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zum Schluss den Dill untermischen.
5. Fisch panieren
Nun das Ei mit einer Gabel verquirrlen. Die Fischstücke zuerst in in etwas Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden.
6. Fisch braten
In einer großen Pfanne 2-3EL Pflanzenöl erhitzen und die Fischstäbchen darin ca. 3-4Min. von jeder Seite goldgelb braten. Mit den Kartoffeln und der Gemüse-Remoulade servieren.