Gefüllte Falafel-Paprika
mit Gurkendip
Die frittierten Kichererbsen-Bällchen kommen aus der arabischen Küche und finden kannst du sie inzwischen mit allem möglichen kulinarischen Twists, ob sudanesisch, israelisch oder türkisch. Hier kommen Essenskulturen zusammen und wir finden das so toll, dass wir dir unsere eigene Interpretation anbieten wollen: Anstelle als Bällchen im Brot gibt es die Falafel in einer Paprika geschmort mit einem frischen Gurkendip!
Recipe for 2 portions
1. Paprika schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, dabei den Stiel intakt lassen. Die Kerne vorsichtig entfernen und Paprika auswaschen.
2. Füllung vorbereiten
Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Karotte schälen und mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und eine Hälfte grob hacken. Die Petersilie samt Stängel grob hacken.
3. Füllung mischen
Die Kichererbsen mit Karotten, Zwiebeln, Peperoni, gehacktem Knoblauch, Kichererbsenmehl, Petersilie und Gewürz mischen und mit einem Stabmixer zu einer möglichst trockenen Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Paprika füllen
Die Falafel-Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen. Tipp: Die Füllung nicht zu fest in die Paprika reindrücken, sondern eher auftürmen. Die Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und für ca. 30-35Min. im Ofen garen, bis die Falafel goldbraun und knusprig ist und die Paprika weich.
5. Gurke auswringen
Inzwischen die Gurke ggfs. schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe grob raspeln. Überschüssige Flüssigkeit mit den Händen auswringen. Den restlichen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse fein pressen, oder fein hacken. Die Minze und Dill vom harten Stängel streifen und grob hacken, ein paar Blätter für die Garnitur aufheben.
6. Dip mischen
Die gehackten Kräuter, Gurke und Knoblauch mit dem Joghurt mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Zu den Falafel-Paprika und restlichen Kräutern garniert servieren.