One-Pot-Pasta mit Brokkoli
in Pilz-Zitronen-Sauce
Heute in deiner Box: Ein einfaches One-Pot-Gericht unserer Köchin Hannah, bei dem Pasta, Brokkoli und Pilze in einer cremigen Sahnesauce mit Zitronenabrieb vor sich hin köcheln. Dazu gibt es noch eine Kräutersauce für das i-Tüpfelchen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, den Stamm schälen und in ca. 1cm. große Würfel schneiden. Die Pilze mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Dreck befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben.
2. Sauce ansetzen
Die Pasta mit der Schlagsahne, Zitronenabrieb, Pilzen, Schalotten und Brokkoli sowie 400ml Wasser in einen großen Topf geben und auf mittlerer Hitze einmal mit Deckel aufkochen lassen.
3. Gericht einkochen
Sobald die Pasta einmal aufgekocht hat, ca. 10-15Min. leicht ohne Deckel köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Pasta bissfest, der Brokkoli gar und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen wurde.
4. Kräutersauce vorbereiten
In der Zwischenzeit die Hälfte der Zitrone entsaften, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Minze und Basilikum vom Stängel zupfen. Die Petersilie samt Stängel grob hacken.
5. Kräutersauce pürieren
Die Minz- und Basilikumblätter mit gehackter Petersilie, 1-2EL Zitronensaft, 1-2EL Olivenöl und je einer Prise Zucker und Salz in einem hohen Gefäß mithilfe eines Stabmixers fein pürieren.
6. Käse reiben
Zum Schluss den Käse fein reiben und die Hälfte unter die Pasta mischen. Die Pasta mit dem restlichen Käse und dem Kräuterdressing garniert servieren. Ggf. mit restlicher Zitrone abschmecken.