Garnelen-Baguette Bánh mì-Art
mit geraspelten Karotten und Gurke
In Vietnam bezeichnet “Bánh mì” eigentlich Brote alle Art, wird aber am meisten mit Baguette in Verbindung gebracht, das für diesen Street-Food-Klassiker am häufigsten verwendet wird. Das Baguette wurde während des Kolonialismus von den Franzosen in Indochina eingeführt und mit Fleisch, Fisch und Gemüse gefüllt. Bei dir gibt es in Misopaste gebratene Garnelen.
Recipe for 4 portions
1. Garnelen marinieren
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Garnelen nach Geschmack mit der Misopaste marinieren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Gurke in dünne, schräge Scheiben schneiden.
3. Creme mischen
Die Minze vom Stängel zupfen. Den Koriander samt Stängel und die Minzeblätter grob schneiden und mit der Sweet Chili Sauce und der Mayonnaise vermengen, evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer nachschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen für ca. 3-4Min. im Ofen kurz aufbacken, dann längs, aber nur zur Hälfte aufschneiden.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einer mittleren Pfanne mit 1EL Planzenöl ca. 1-2Min. auf hoher Hitze scharf anbraten.
6. Baguettes belegen
Beide Seiten des Brötchens mit der Mayo-Creme bestreichen, dann mit Salat, Gurke und Karotten sowie Garnelen füllen und etwas zusammendrücken. Alle Brötchen belegen. Wer mag, kann das restliche Gemüse mit 1-2EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und 1-2EL Essig als Beilagensalat dazu servieren.