Marley Spoon's Fish'n Chips
mit Coleslaw
Wir machen Fish und Chips wie in England! Coleslaw ist das britische Pendant zum deutschen Krautsalat und kann sich allemal sehen lassen. Mit Karotten und Zitrone verfeinert passt er super zu dem knusprig ausgebackenen Seelachs und den krosses Ofen-Pommes. Enjoy!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffelsticks backen
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln samt Schale in fingerdicke Streifen/Pommes schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 4EL Öl und Prise Salz vermengen, gleichmässig verteilen und ca. 20-30Min. im Ofen knusprig backen, dabei einmal wenden.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen Karotten schälen, grob raspeln. Weißkohl halbieren, Strunk entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Zitronenschale mit der feinen Seite einer Küchenreibe abraspeln und anschließend den Saft auspressen. Alles beiseitestellen.
3. Backteig vorbereiten
150g Mehl mit 250ml kalten Wasser (wenn möglich Mineralwasser), 2TL Backpulver, und einer sehr guten Prise Salz mithilfe eines Schneebesens in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, für den Moment beiseitestellen.
4. Fisch schneiden
Fisch waschen, trocken tupfen, von evtl. Gräten befreien, in ca. 3-4cm dicke Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Eine große Pfanne mit 8EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Öl wird nur zum Ausbacken benötigt.
5. Fisch ausbacken
Fisch durch den Teig ziehen und in die Pfanne geben. Filets von allen Seiten einige Minuten goldbraun ausbacken, evtl. Öl nachgießen. Wenn nicht alles gleichzeitig in die Pfanne passt, Fisch nach und nach ausbacken. Fisch ca. 5-8Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben, bis er gar ist.
6. Coleslaw mischen
Inzwischen Karotten, Kohl, Mayonnaise und Schmand vermengen, mit 2-3EL Zitronensaft und 1-2TL -abrieb, Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln mit Coleslaw und Fisch anrichten.