Räuchermakrele asiatische Art
auf Vollkorncouscous mit Gemüse und Gurke
Mit einer spritzig-pikanten Sauce aus Limette, Ingwer und Peperoni beträufelt, präsentiert sich die Räuchermakrele heute lauwarm auf kurz angebratenem Gemüse. Mit Vollkorncouscous, Sesamgurken und frischer Frühlingszwiebel serviert, ist sie ein raffinierter Hochgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Gurkensalat zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Sesamöl mit 2TL Honig, 2EL hellem Essig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Essig abschmecken.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
3. Würzsauce vorbereiten
Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Den Limettensaft, den Ingwer, den Knoblauch, die Peperoniwürfel und die Sojasauce mit 1EL Pflanzenöl und 2TL hellem Essig verrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Makrele verfeinern
Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Die Makrelenstücke auf den gegarten Couscous legen, mit 2EL Würzsauce beträufeln und abgedeckt mindestens 5Min. ziehen lassen.
5. Gemüse braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der restlichen Würzsauce ablöschen und 1–2Min. weiterbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Couscous auf Teller verteilen, das Gemüse, die Makrele und etwas Gurkensalat darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebelringen garnieren und mit dem restlichen Gurkensalat und den Limettenspalten servieren.