Asia-Hackbällchen mit Pak-Choi-Gemüse
auf Udon-Nudeln
Bunt, bunter, Asia! Die Hackbällchen aus saftigem Schweinehack liegen auf einem farbenfrohen Gemüsebett aus frischem Pak Choi, gelben Karotten und Lauchzwiebeln, darunter verstecken sich leckere Udon-Nudeln. Teriyaki- und Sriracha-Sauce bestimmen das feine Aroma. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel in ca. 2EL Wasser einweichen.
2. Gemüse schneiden
Den weißen und den grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in längliche, dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Hackbällchen formen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Nudeln zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der ½ der Lauchzwiebeln, der ½ der Teriyakisauce sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer gut verkneten und die Hackfleischmasse zu 10–12 gleich großen Hackbällchen formen.
4. Nudeln kochen
Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Hackbällchen braten
Inzwischen die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne für den nächsten Schritt aufbewahren.
6. Fertigstellen & servieren
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Den weißen Pak Choi 2Min. mitbraten. Die übrige Teriyakisauce, die Sriracha-Sauce, 1EL Zucker und 125ml Wasser einrühren und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Abschmecken und den grünen Pak Choi und die Nudeln untermengen. Mit den Hackbällchen und den Lauchzwiebeln servieren.