Saftige Hähnchenbrust
mit Kürbis-Risotto und Grünkohl
Was für ein Winter-Ensemble: Der Hokkaido wird geraspelt und mit dem Risotto cremig gekocht. Den Grünkohl gibt es knackig angebraten als i-Tüpfelchen obendrauf. Und weil es noch besser geht, gibt es noch eine kross gebratene Hähnchenbrust dazu.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Kürbis waschen, entkernen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Den Rosmarin von den Stängeln streifen und fein hacken. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel darin auflösen.
2. Risotto aufsetzen
In einem mittelgroßen Kochtopf ca. 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den Risotto-Reis und den Rosmarin ca. 1-2Min. anschwitzen. Den Reis mit 2EL Essig ablöschen. Das Risotto nun nach und nach mit der Brühe aufgießen und ca.18-20Min. garen, bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
3. Käse reiben
Inzwischen den Käse fein reiben. Das Fleisch längs halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Grünkohl schneiden
In den letzten ca. 8Min. Garzeit vom Risotto den Kürbis dazugeben und bissfest mitgaren. Den Grünkohl evtl. von harten Stängeln befreien und in feine Streifen schneiden.
5. Hähnchenbrust braten
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und das Hähnchen darin je Seite ca. 3-4Min. anbraten. Tipp: Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
6. Grünkohl braten
Die Fleischpfanne erneut hoch erhitzen und den Grünkohl darin ca. 2-3Min. scharf anbraten. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Das Risotto zum Schluss mit der Butter und dem Käse cremig rühren. Zusammen mit dem Grünkohl servieren, das Hähnchen in Scheiben schneiden und dazu servieren.