RS Indonesischer Bratreis mit Tofu und Ei
würzig-fein mit Ketjap Manis und Erdnüssen
Gebratener Reis ist für uns echtes Soulfood. Die kleinen Körnchen werden leicht knusprig, das Gemüse ist knackig und die Sauce schön würzig. Heute geben wir noch Tofu dazu, den wir in einer leckeren, indonesisch anmutenden Marinade aus Ketjap Manis, Limette und Knoblauch-Ingwer-Paste schwenken und schließlich goldbraun braten. Außerdem kommen Rühreier und etwas pikante Peperoni dazu, garniert wird mit Erdnüssen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel separat in schräge Ringe schneiden. Die Peperoni längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Tofu würzen
Das Ketjap Manis mit der ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste, der ½ der Peperoni, dem Limettensaft und 1TL hellem Essig verrühren. Tipp: Je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger Peperoni verwenden. Den Tofu trocken topfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit 1½EL Würzsauce vermengen.
4. Tofu und Gemüse braten
Den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. unter Rühren anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen, beiseitestellen und die Pfanne auswischen. Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dann mit 1–2EL Würzsauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eier anbraten
Die Eier mit 1 kräftigen Prise Salz verquirlen. Die weißen Lauchzwiebeln und die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die Eier unterrühren, bis das Ei zu stocken beginnt.
6. Reis mitbraten
Den Reis und 1EL Würzsauce zum Ei dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. mitbraten. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken. Den Bratreis auf Teller verteilen und den Tofu mit dem Gemüse darauf anrichten. Mit den Erdnüssen, den grünen Lauchzwiebelringen und der restlichen Würzsauce garnieren und mit den Limettenspalten servieren.