Würziges Rindergulasch
mit gebackenem Sellerie und Spätzle
Ein Gulasch wie bei Oma zu zaubern, kann Stunden dauern, denn das Rindfleisch möchte möglichst lange im Sud schmurgeln. Gut, dass du heute in die Marley-Spoon-Trickkiste greifen kannst und aus deiner Kochbox ein saftiges, mit einem Schuss Rotwein vorgegartes Gulasch zauberst. Jetzt nur noch die Spätzle brutzeln, den würzigen Sellerie aus dem Ofen holen und schon kannst du die hungrige Meute zu Tische rufen. Clever, oder?
Recipe for 4 portions
1. Sellerie rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knollensellerie schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Tipp: Den Knollensellerie vor dem Schälen am besten vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen 18–22Min. rösten, bis er weich und goldbraun ist.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, dann das Tomatenmark und die Gewürzmischung einrühren und weitere 1–2Min. erhitzen.
3. Gulasch köcheln
Das Rindergulasch mit 400ml heißem Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.
4. Salat zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Tomaten, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
5. Spätzle braten
Die Spätzle in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten, dabei die Spätzle voneinander trennen, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit 1EL Butter sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Sellerie hinzufügen
Den Knollensellerie in das Gulasch geben und je nach gewünschter Konsistenz löffelweise Wasser einrühren. Die Spätzle auf Teller verteilen, das Rindergulasch und den Tomatensalat darauf anrichten und servieren.