Schwäbische Käsespätzle
mit gedämpftem Wirsing und Zwiebeln
Da werden die Kleinen Augen machen. Es gibt eine große Portion Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Für die nötige Portion Vitamine kochen wir noch Wirsing und richten alles zusammen an. Für die, die möchten gibt es on top noch frische Petersilie. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Käse mischen
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Bergkäse in feine Streifen schneiden und mit dem Schmand vermengen.
2. Käsespätzle zubereiten
Spätzle in eine Auflaufform geben und mit der Käse-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Ofen ca. 15-20Min. goldbraun backen.
3. Wirsing schneiden
Inzwischen die äußeren, welken Blätter des Wirsings sowie die Schnittkante entfernen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.
4. Zwiebel vorbereiten
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Im kleinen Topf 250ml Wasser mit Brühwürfel zum Kochen bringen, dann beiseitestellen.
5. Wirsing dämpfen
Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Wirsing und 1/4 der Zwiebeln ca. 2-3Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen, ca. 3-5Min. einköcheln bis die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft ist und Wirsing bissfest ist. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Röstzwiebeln braten
Inzwischen kleine Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebeln ca. 6-8Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, bis Röstspüren zu sehen sind. Evtl. etwas Öl nachgießen. Käsespätzle mit Wirsing und Zwiebeln servieren, Petersilie darüber streuen.