Saftiges Rumpsteak
mit Kartoffelstampf und Steckrüben
Einfach und lecker. Wir braten saftige Rumpsteaks und richten die Kerlchen mit klassischem Kartoffelstampf und Steckrüben-Gemüse an. Das ist saisonal und schmeckt umwerfend. So mögen wir das!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, in einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. weich kochen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Steckrübe waschen, schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
3. Gemüse anbraten
Eine Pfanne mit 1EL Öl erhitzen. Steckrübe bei mittlerer Temperatur, je nach Geschmack, 10-15Min. bissfest braten. Zwiebeln zugeben und weitere 2Min. anschwitzen, mit ca. 10ml Essig ablöschen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch anbraten
Pfanne mit 1EL Öl stark erhitzen. Fleisch beidseitig ca. 1-2Min. rare, 3-4Min. medium und 5-6Min. well done braten. Garzeiten können je nach Dicke variieren. Mind. 5Min. ruhen lassen.
5. Kartoffeln stampfen
Sobald die Kartoffeln weich sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen.
6. Stampf fertigstellen
Petersilie zum Püree geben, salzen/pfeffern, mit 2EL Öl abschmecken. Wer Butter zu Hause hat, kann ein Stück unter den Stampf heben. Alles anrichten.