Italienische Fussili
mit Pilz-Tomaten-Sauce und Rucola
Wir können gar nicht genug bekommen von der Veggie-Pasta, die aus frischen Pilzen und Gemüse gekocht wird. Die Korkenzieher-ähnlichen Nudeln sehen nicht nur lustig aus, sondern saugen die köstliche Sauce so richtig schön auf. Dazu gibt es noch eine Portion Rucola-Salat und es werden auch die Kleinsten satt.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pilze putzen, Karotten schälen, beides grob raspeln. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, Blätter grob von den Stielen streifen. Käse reiben, Sellerie fein hacken.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta zugeben und unter gelegentlichen Rühren ca. 8-11Min. bissfest kochen. Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
3. Gemüse anbraten
Inzwischen eine große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie ca. 4-5Min. unter ständigem Rühren anbraten.
4. Pilze zugeben
Nun Pilze, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Thymian und Hälfte vom Italian Allrounder zugeben und ca. 7-8Min. braten. Ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta hinzufügen
Sobald das Gemüse eingekocht ist, die abgetropfte Pasta, sowie etwas Kochwasser und die Hälfte des Käses unterheben. Ggf. mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit dem restlichen Italian Allrounder nachschmecken. Alles gut miteinander vermengen.
6. Fertigstellen
Rucola mit 2EL Öl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Rucola mit Pasta anrichten, restlichen Käse über die Pasta streuen.