Kartoffel-Rösti aus dem Ofen
mit Eiern und Hirtenkäse
Da hat sich unsere Köchin Hannah etwas Besonderes für dich einfallen lassen: Dieser knusprige Kartoffelrösti kommt nicht alleine, sondern mit überbackenen Eiern und salzigem Hirtenkäse. Und für alle, die nicht lange braten wollen, kommt jetzt der Hit: Du schiebst das einfach alles in den Ofen… und schon fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln reiben
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotte und Kartoffeln schälen und grob mit der Küchenreibe raspeln. Beides mit ca. 1/2TL Salz mischen und für ca. 5Min. ruhen lassen.
2. Rösti mischen
Den Kartoffelmix sehr gut durch ein Sieb auswringen, dann mit 1EL Olivenöl und etwas Pfeffer mischen.
3. Rösti backen
Nun ein tiefes Backblech je nach Vorliebe mit Backpapier auslegen oder mit etwas Olivenöl einreiben. Die Rösti-Mischung gleichmäßig und dünn darauf verteilen, mit den Fingern ca. 2 kleine Kuhlen formen und dann für ca. 25-30Min. im Ofen goldbaun und knusprig rösten. Tipp: Den Ofen ab und zu kurz aufmachen, damit die Feuchtigkeit rauszieht.
4. Käse vorbereiten
Inzwischen den Käse grob zerkleinern. Die Petersilie samt Stängel und den Schnittlauch fein hacken und mit Käse und schwarzen Pfeffer mischen. Tipp: Wer mag, kann etwas Petersilie für die Garnitur aufheben.
5. Salatdressing mischen
Aus 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer ein leichtes Dressing anrühren.
6. Eier backen
In den letzten ca. 5Min. den Rösti kurz aus dem Ofen nehmen, die Eier in die Kuhlen aufschlagen und den Rösti für die letzten ca. 3-4Min. backen. Tipp: Die Eier erst nacheinander in einer kleinen Schüssel aufschlagen. So landen keine Schalensplitter im Essen. Den Salat mit den Dressing mischen und den Rösti mit dem Käse garniert servieren.