Kabeljau mit Salsa Verde
dazu Wurzelgemüse aus dem Ofen
Heute in deiner Box: ein frisches Seelachsfilet, das du dir mit einer selbst gemachten Salsa verde zubereitest. Die kalte Kräutersauce kommt traditionell aus Norditalien und ähnelt stark der Grünen Sauce, die wir auch hierzulande kennen. Für diese leichtere Variation verwendest du gehackte Kapern und Petersilie mit Knoblauch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 230°C Umluft oder 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Sellerie schälen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2–3cm dicke Streifen schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Im Ofen ca. 15–20Min. garen.
3. Fisch vorbereiten
Währenddessen die Seelachsfilets in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht! Der Fisch kann Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
4. Salsa vorbereiten
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und die Stängel hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
5. Salsa mischen
Die Petersilienstängel, ca. 2/3 der Petersilienblätter, den Knoblauch, die 1/2 der Kapern und 3–4EL Olivenöl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit ca. 1EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fisch braten
Den Seelachs in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten. Die restlichen Kapern zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Den Fisch mit dem Ofengemüse und der Salsa verde anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren, nach Wunsch salzen und pfeffern und servieren.