Indisches Kichererbsen-Curry
mit Tomaten-Tamarinden-Chutney
Da kommt Farbe auf den Teller. Ein Eintopf aus proteinreichen Kichererbsen, Gemüse und saftigen Tomaten, den wir mit Kokosmilch erst so richtig cremig kochen. Dazu gibt es Basmati-Wildreis-Mischung. Die schmeckt leicht nussig und hält dich länger satt. Für die Portion "rot" sorgt das Chutney und wenn du auch auf "grün" nicht verzichten willst, darfst du noch Koriander über alles streuen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Karotten schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Koriander grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Tomaten vorbereiten
Tomaten waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, aber in einer Schüssel beiseitestellen. Tomaten-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für den Reis zum Kochen bringen und den darin Reis ca. 20Min. garen.
3. Gewürze anbraten
Inzwischen große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Panch Phoran einige Sekunden rösten, bis sie zu duften beginnen. Zwiebeln und Karotten zugeben und ca. 3-5Min. unter Rühren dünsten.
4. Chutney kochen
Inzwischen Tamarindenpaste mit Knoblauch und 50ml Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und ca. 10Min. leicht einkochen lassen.
5. Curry fertigstellen
Kokosmilch, Tomatenkerne und Kichererbsen zu den Karotten geben, zum Kochen bringen und alles ca. 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Reis gar, Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Chutney fertigstellen
Sobald das Chutney etwas eingekocht ist, 1TL Zucker untermengen und von der Hitze nehmen. Geschnittene Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit Reis und Chutney anrichten, mit Koriander garnieren.