Feiner Räuchermakrelensalat
mit Chicorée und kleinen Kartoffeln
Manchmal möchte man auch an kühleren Tagen einen leckeren, frischen Salat genießen. Heute ist so ein Tag? Dann serviere einfach diese feine Komposition aus geräucherter Makrele, knackigen Radieschen und Chicorée sowie knusprigen Dill-Kartoffeln. Ein aromatisch-cremiges Dressing mit Zitrone rundet alles perfekt ab. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Sellerie in dünne, längliche Scheiben schreiben. Die Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden. 16 Chicoréeblätter abzupfen und beiseitelegen, den restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Dressings zubereiten
4EL Mayonnaise mit 1–2EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Zitronensaft mit 2EL Olivenöl, 1EL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
4. Salat mischen
Die Makrele mit den Chicoréestreifen, dem Sellerie, den Radieschen und dem Mayonnaisedressing vermengen.
5. Kartoffeln verfeinern
Den Dill samt Stängeln fein schneiden und unter die gebackenen Kartoffeln mengen.
6. Anrichten und servieren
Die Chicoréeblätter auf Teller geben und mit den Kartoffeln belegen. Das Zitronendressing darüber träufeln, dann den Makrelensalat darauf anrichten und servieren.