Thanksgiving-Spieße
mit Kartoffelpüree und Rosenkohl
Jetzt wird aufgespießt. Passend zu Thanksgiving stecken wir zartes Hühnchen, Kürbis und Zwiebeln auf den Holzstab. Dazu gibt es herbstliches Rosenkohl-Gemüse, das wir mit getrockneten Aprikosen zu einem richtigen Schmaus braten. Jetzt fehlt uns nur noch das Kartoffelpüree und das Festmahl kann beginnen.
Recipe for 4 portions
1. Kürbis vorgaren
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Ausreichend Wasser im Topf zum Kochen bringen und den Kürbis darin 4Min. vorgaren. Anschließend den Kürbis aus dem Wasser nehmen, das Wasser aufbewahren.
2. Gemüse vorbereiten
Holzspieße in etwas Wasser einweichen. Zwiebel schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Strunk sowie äußere welke Blätter des Rosenkohls entfernen, dann vierteln. Die Aprikosen in dünne Streifen schneiden.
3. Fleisch schneiden
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, im selben Topf wie dem Kürbis ca. 15-20Min. weich kochen. Schneller geht's so: Kartoffeln samt Schale weich kochen und in Schritt 5 samt Schale stampfen. Fleisch trocken tupfen, ca. 2cm groß würfeln.
4. Spieße herstellen
Abwechselnd Fleisch, Kürbis und Zwiebelstücke aufspießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Fleischspieße ca. 2-3Min pro Seite goldbraun anbraten. Im Ofen ca. 10-12Min. fertig garen.
5. Kartoffeln stampfen
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und und Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben. Nun mit der Butter zu einem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rosenkohl anbraten
Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Speckwürfel und Rosenkohl ca. 5-8Min. anbraten, nun Aprikosen ca. 1Min. mitbraten. Ca. 100ml Wasser angießen und kochen bis Rosenkohl bissfest ist. Rosenkohl mit Spießen und Kartoffelstampf anrichten.