Superfix: Hackfleisch-Bohnen-Pfanne
auf Basmatireis mit Joghurt-Gurken-Raita
Wenn kräftig-saftiges Hackfleisch auf duftende Gewürze und frisches Gemüse trifft, dann leuchten die Augen. Unser Rinderhack darf heute mit Zwiebeln, Tomaten und grünen Bohnen Bekanntschaft machen, für den Aromakick sorgen Petersilie, Knoblauch und eine fein-aromatische Tandoori-Masala-Mischung. Dazu servierst du Basmatireis und eine erfrischende Joghurt-Gurken-Raita. Ein schnelles Gericht mit Genussgarantie!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, die Petersilienstiele fein hacken.
3. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln und die gehackten Petersilienstängel in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch und die Gewürzmischung dazugeben und alles weitere 1–2Min. braten.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und 3–5Min. mitbraten, bis es goldbraun angeröstet ist. Die Tomaten zugeben und mit 300ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 3Min. köcheln lassen. Dann die Bohnen unterheben und ca. 7Min. mitgaren.
5. Raita zubereiten
Die Gurken mit einer Küchenreibe grob raspeln und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. 3–4EL Joghurt in einem Schälchen beiseitestellen, den restlichen Joghurt mit der geriebenen Gurke vermischen und die Raita mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hackfleisch verfeinern
Sobald die Bohnen gar, aber noch bissfest sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den beiseitegestellten Joghurt sowie die ½ der Petersilienblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mit dem Reis anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren. Mit der Gurkenraita servieren.