Indisches Kichererbsen-Curry
mit Tomaten-Tamarinden-Chutney
Da kommt Farbe auf den Teller. Ein Eintopf aus proteinreichen Kichererbsen, Gemüse und saftigen Tomaten, den wir mit Kokosmilch erst so richtig cremig kochen. Dazu gibt es Basmati-Wildreis-Mischung. Die schmeckt leicht nussig und hält dich länger satt. Für die Portion "rot" sorgt das Chutney und wenn du auch auf "grün" nicht verzichten willst, darfst du noch Koriander über alles streuen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Karotten schälen, grob raspeln. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. Ingwer samt Schale fein reiben oder hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Koriander grob hacken.
2. Tomaten vorbereiten
Tomaten waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, aber dieses in eine Schüssel geben. Tomaten-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mittleren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reis zugeben und ca. 20Min. bissfest kochen.
3. Gewürze anbraten
Inzwischen große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Panch Phoran einige Sekunden anbraten, bis es anfängt zu duften. Zwiebeln und Karotten zugeben und ca. 5-7Min. unter Rühren glasig anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Chutney kochen
Inzwischen Tamarindenpaste mit Knoblauch, Ingwer und 50ml Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und ca. 10Min. leicht einkochen.
5. Curry fertigstellen
Sobald Zwiebeln und Karotten angeschwitzt sind, Kokosmilch, Tomatenkerngehäuse und Kichererbsen zugeben, zum Kochen bringen und ca. 5Min. einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Reis gar ist, Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Chutney fertigstellen
Sobald das Chutney leicht eingekocht ist, 1TL Zucker unterheben und anschließend von der Hitze nehmen. Geschnittene Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit Reis und Chutney anrichten, Koriander über das Curry streuen.