Perlhuhn-Supreme aus dem Ofen
mit geröstetem Kürbis und Sellerie
Das Fleisch des blau gefiederten Perlhuhns ist wie das seines Vetters kalorien- und fettarm. Aber besonders auszeichnen tut es sich durch seinen aromatischen Geschmack und das relativ dunkle, besonders zarte Fleisch! Das überzeugt nicht nur unsere kulinarischen Nachbarn aus Frankreich, wo das Perlhuhn besonders beliebt ist, sondern auch unsere Testküche! Dazu gibt es knuspriges Ofengemüse!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Umluftbackofen auf 220°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in ca. 6 Spalten schneiden.
2. Gemüse schneiden
Den Knollensellerie schälen und mit dem Kürbis in ca. 1-2cm große Stücke schneiden.
3. Gemüse würzen
Den Kürbis und Sellerie mit den Zwiebelspalten, 2-3EL Olivenöl und dem Gewürz vermengen.
4. Perlhuhn vorbereiten
Die Rosmarinblätter abzupfen. Beim Perlhuhn vorsichtig die Tasche unter der Haut finden und den Rosmarin unter die Haut schieben. Die Perlhuhnbrust nun mit Salz und Pfeffer würzen und die Hautseite mit etwas Olivenöl einreiben.
5. Perlhuhn rösten
Das Perlhuhn mit dem dem gewürzten Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 20-25Min. im Ofen garen. Garprobe: Mit einem Messer in das Fleisch einstechen. Läuft klarer Fleischsaft heraus, ist das Stück gar.
6. Petersilie hacken
Zum Schluss die Petersilie fein hacken und damit das Ofengemüse und Perlhuhn garniert servieren.