Lachsfrikadellen mit Ofengemüse
griechische Art mit Oliven und Dillsauce
Egal, wie das Wetter ist – dieses Gericht mutet sommerlich an und sorgt für gute Laune, denn wer kann zu mediterranen Aromen schon Nein sagen? Goldbraun gebratene Lachsfrikadellen betten sich neben ein frisch-würziges Röstgemüse aus dem Ofen, das wir mit spritziger Zitrone und aromatischen Kräutern verfeinern. Und was wäre ein Essen ohne Dip? Deshalb gibt es dazu cremigen Joghurt mit Tomaten, Dill und noch mehr Zitrone. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Würzöl anrühren
Den Backofen auf 230°C (210ºC Umluft) vorheizen. Die Zitronenschalen abreiben, eine Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die griechische Gewürzmischung, die Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung, die Zitronenschale, 2EL Zitronensaft und 4EL Olivenöl verrühren. Mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
2. Gemüse schneiden
Die Auberginen in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Gemüse backen
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit dem Würzöl vermengen und im Ofen ca. 15Min. backen.
4. Dillsauce zubereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden, die Tomaten grob würfeln. Den Dill, die ½ der Tomaten, den Joghurt, 2TL Zitronensaft und 4TL Wasser verrühren. Die Dillsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zitronen mitbacken
Nach ca. 15Min. Backzeit die Zitronenscheiben auf dem Gemüse verteilen. Die Position der Backbleche tauschen und alles weitere 10–12Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist. Die Oliven in Ringe schneiden.
6. Pattys braten
Die Burgerpattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis die Pattys goldbraun und knusprig sind. Das Ofengemüse auf Teller verteilen und mit den Oliven sowie den restlichen Tomaten bestreuen. Mit den Lachsfrikadellen und der Dillsauce anrichten und servieren.