Brokkoli-Hähnchen-Udon
mit Rotkohl und eingelegtem Ingwer
Udon – das sind extra dicke Weizennudeln, die in ihrer Heimat Japan als Comfortfood geliebt werden. Ein wohliges Gefühl wird sich heute auch in deinem Bauch ausbreiten, wenn du die Nudeln in der aromatischen Sauce mit angebratenem Rotkohl, Brokkoli und feinem Hähnchenschenkelfleisch genießt. Dazu gibt es selbst eingelegten Ingwer: eine kleine, pikante Erfrischung für deine Geschmacksknospen. Oishii, also richtig lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.
2. Ingwer einlegen
4EL hellen Essig mit 2EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit dem Ingwer vermengen, bis er vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. Zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Gemüse braten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem Brokkoli in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei starker Hitze ca. 6Min. weich braten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und dann mit ½TL Salz würzen.
5. Nudeln vermengen
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. scharf anbraten, dann das Gemüse, das Currypulver sowie die Nudeln dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
6. Sauce zubereiten
Den Ingwer in ein Sieb abgießen. Die Sojasauce, 2EL hellen Essig, 4EL Wasser und 2EL Zucker in die Pfanne geben und ca. 2Min. erwärmen. Die Nudeln mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Sesam garnieren und mit dem eingelegten Ingwer servieren.