Hähnchen-Pie
mit Champignons und Honig-Möhrchen
Einen Pie zu backen muss nicht immer total aufwendig sein. Wir haben eine Variante kreiert, bei der die Hähnchen-Pilz-Füllung separat von der Blätterteig-Kruste geköchelt wird: So bleibt die Kruste besonders knusprig. Dazu gibt es in Honig glasierte Karotten.
Recipe for 2 portions
1. Blätterteig backen
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, von der langen Seite her zusammenklappen und in 4 Teile schneiden. Mit etwas Abstand voneinander mit dem Backpapier auf ein Backblech geben, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Olivenöl bestreichen. Ca. 15-20Min. backen.
2. Füllung vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Pilze ggf. mit einem Küchenkrepp von Dreck befreien, in feine Scheiben schneiden. Hähnchen in 1.5cm Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Karotten schälen und in 1-2cm Spalten schneiden. 300ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, Brühwürfel und 3EL Mehl einrühren.
3. Füllung kochen
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die Zwiebeln darin ca. 3-5Min. unter Rühren glasig dünsten. Nun das Hähnchen, die Pilze, die Kräuter und den Knoblauch hinzugeben und ca. 5-7Min. mitbraten.
4. Karotten zubereiten
Inzwischen in einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten darin ca. 4-6Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie noch etwas Biss haben. In einem Sieb abgießen und wieder zurück im Topf mit dem Honig, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauce zubereiten
Nun die Brühe mit der Hälfte der Crème Fraîche zu dem Hähnchen in die Pfanne geben. Ca. 5Min. köcheln, sodass die Sauce etwas eindickt, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die restliche Crème Fraîche für ein anderes Rezept aufheben.
6. Servieren
Das Hähnchen auf Teller verteilen, den Blätterteig bedeckt und mit den Karotten servieren.